Bernarda Žugelj, udeleženka izobraževanja odraslih na ZIK-u  Črnomelj, program ekonomski tehnik.

Pri predmetu praktični pouk je predstavila delo vinskega svetovalca - sommeliera. Udeležila pa se je tudi kulinaričnega doživetja v Semiču, ki ga je organiziral  Andrej Pezdirc s svojimi prijatelji sommelieji.

SOMMELIER

SOMMELIER je vinski svetovalec, ki skrbi za širjenje vinske kulture in širi znanje o zdravem uživanju vin. Potrebuje znanja o poznavanju vin, hrane, kulture ljudi in okolja, pripomočkov in opreme ter znanja o strežbi. Sommelier opravlja svoje delo v gostinstvu, vinarstvu, nekateri pa se profesionalno ukvarjajo s tem kot vinski svetovalci. Vinski svetovalec priporoča vina k jedem in skrbi za pravilno strežbo. Pri svojem delu uporablja posebne pripomočke in sommeliersko obleko, ki je črne barve z bordo dodatki. Vinogradniki oz. ljubitelji vin si naziv sommelier pridobijo na izobraževanju, ki ga pripravlja društvo Sommelies Slovenije. Po zahtevnostni stopnji izobraževanja si pridobijo naziv sommelier 1., 2. ali 3. stopnje.

Takšno izobraževanje je bilo leta 2006 organizirano v Metliki. Potekalo je v dveh delih, teoretični in praktičen del. Na koncu je imel vsak kandidat zagovor kot izpit, po uspešno opravljenem tečaju pa je dobil diplomo. Sommelierji Slovenije so združeni v društvo za razvoj pivske kulture Sommelier Slovenije s sedežem v Novi Gorici. Sedaj je tudi v Metliki ustanovljeno društvo sommelierjev kot podružnica za Dolenjsko in Belo krajino, katere predsednik je priznani belokranjski vinar Otmar Šturm. Vsi sommelierji sveta pa so združeni v svetovno združenje sommelierjev.

POROKA MED VINI IN HRANO

"... Moj rodni kraj! Za vse, kar nosim v sebi

skoz svet in skoz življenje od mladosti,

za vso ljubezen, strast in smeh radosti,

dolžan sem skromno pesem tudi tebi."

(Lojze Krakar)

Znani semiški gostilničar Andrej Pezdirc je tudi eden izmed tistih, ki je v lanskem letu uspešno opravil šolo vinskega svetovalca. Porodila se mu je ideja, kako bi svoje znanje o kulturi uživanja vina in hrane še izpopolnjeval ter ga delil med ostale. Zato je skupaj s prijatelji, sommelieji s poskusom poroke med vinom in hrano, kot postopku pravijo vinski svetovalci, začel prav v svoji gostilni.

Pripravil je slavnostno kulinarično doživetje s semiškimi vini in kulturnim programom. Večerja je potekala kar šest ur, Andrej Pezdirc pa je natančno predstavil vsako hrano, zraven hrane pa ponudil zelo skrbno izbrana vina semiških vinogradnikov: Simonič, Absec, Bukovec, Cesar, Jokovčan (izletniška kmetija), Malnarič  –  Nampel in Primožič.

Gostitelj Andrej Pezdirc in Silvester Polak	Sprejem gostov

Ob prihodu so nas postregli s semiško penino	Ob prihodu so nam ponudili obložene kruhke na domači načinI

Ivan Simonič je predstavil svojo semiško penino, suho,  2004, klasična metoda	Prekajena domača šunka s sirom na semiškem fulanju in jabolčno  -  jajčnim hrenom

Krompirjeva juha s skuto in žabjimi kraki	Belokranjski svaljki v jurčkovi omaki

Župan Ivan Bukovec je predstavil laški rizling, suho, 2006	Program je vodil gostitelj Andrej Pezdirc

Kuharice, ki pripravljajo okusne jedi	Pašteta s kislim zeljem, teletino in ajdovo kašo

Gospod Jožef Oselij	Kulturni program so popestrili semiški folkloristi

Gostitelj Andrej Pezdirc je natančno predstavil vsako hrano	Gostje so uživali ob okusni hrani in odlični pijači

Gospod Samo Malnarič je predstavil modri pinot Barrique, suho vino, letnik 2001	Pljučna pečenka po dunajsko z nadevanim krompirjem in jabolčnim fižolom

Kostanjeva pita z medom in orehi, omako, sladoledom zelenega jabolka in slivovim tulipom	Kuharji in natakarji, ki so se trudili za skrbno pripravljeno hrano in pijačo